Ресторан на ПМЭФ-2026 возглавит итальянский шеф-повар со звездой Мишлен

В рамках Петербургского международного экономического форума заявлена масштабная гастрономическая программа. В этом году специально приглашенным шеф-поваром мероприятия стал Мауро Элли — глава ресторана Il Cantuccio в Ломбардии, который удерживает звезду Мишлен на протяжении почти двадцати лет. Итальянский специалист возглавит заведение с авторской европейской кухней.

Мауро Элли также является преподавателем в Международной академии итальянской кухни ALMA. До этого момента он не работал в России на постоянной основе, однако приезжал в страну для проведения мастер-классов и специальных ужинов. На ПМЭФ его ресторан под названием «Форум» разместится во внутреннем дворе выставочного комплекса «Экспофорум». Меню будет построено на объединении итальянских кулинарных техник с российскими продуктами.

Для участников форума итальянец приготовит традиционные русские блюда в авторской интерпретации. В меню заявлены щи из квашеной капусты с белыми грибами, холодец из говядины с бородинскими чипсами, филе утки с кремом из пастернака и вишневым соусом, а также лосось и черная треска на гриле.

Традиционную русскую кухню на ПМЭФ представят рестораны «Варево» и «Кубань», где гостям предложат купеческий борщ, оливье с раковыми шейками и пельмени из косули. Кроме того, для представителей прессы разработано отдельное меню, блюда в котором не будут повторяться на протяжении всех четырех дней проведения форума.