Нутрициолог рассказала о неочевидных пищевых аллергенах
В беседе с изданием «Лента.ру» нутрициолог Вероника Гусакова перечислила продукты, которые могут вызывать неочевидную аллергическую реакцию.
По ее словам, помимо известных аллергенов вроде шоколада, клубники и цитрусовых, угрозу часто представляют фрукты из-за перекрестной реакции с пыльцой. Иммунная система людей с аллергией на березу может ошибочно реагировать на белки яблока, вишни, персика или груши, вызывая зуд во рту.
Специалист отметила, что в последние годы одним из самых распространенных аллергенов стал кунжут, который добавляют в салаты, хумус, соусы, булочки и кондитерские изделия. Редким, но опасным раздражителем является киви, способный вызывать реакции от легкого покалывания до серьезных симптомов. Аллергия на этот фрукт часто сочетается с непереносимостью каштана, авокадо и банана из-за схожести белков.
Также нутрициолог упомянула горчицу, которая во многих странах Европы включена в список обязательных к указанию аллергенов на упаковке. Поскольку она чаще всего содержится в маринадах, заправках и мясных полуфабрикатах, отследить реакцию на нее довольно сложно. Эксперт добавила, что аллергия может впервые проявиться в любом возрасте, включая 30, 40 или 50 лет.
