Исследователи нашли причину домашних инфекций в обычной кухонной губке
Немецкие исследователи выяснили, что кухонные губки способны скрывать миллионы бактерий, вызывающих пищевые инфекции. Микроорганизмы могут сохранять жизнеспособность внутри материала неделями.
Результаты эксперимента, опубликованные в издании Journal of Food Protection, подтверждают, что ежедневный контакт губки с остатками пищи, посудой и столешницами создает подходящую среду для размножения микробов.
В ходе работы изучались три вида бактерий: кишечная палочка Escherichia coli, Salmonella Enteritidis и Staphylococcus aureus. Выяснилось, что даже минимальное их количество быстро формирует в губке устойчивые колонии. При этом обычное высыхание материала не уничтожает бактерии — они выживают и после потери влаги.
Визуально или по запаху определить уровень загрязнения невозможно. В рамках эксперимента губки с высоким содержанием бактерий не выглядели грязными, не имели налета и не источали неприятного запаха.
С губки микроорганизмы легко переносятся на разделочные доски, тарелки и другие поверхности. Хотя для здоровых людей это не всегда приводит к заболеванию, риск пищевых инфекций в домашних условиях серьезно возрастает для детей, пожилых и лиц с ослабленным иммунитетом.
Специалисты не требуют полностью отказываться от губок, однако настаивают на их регулярной замене и соблюдении правил чистоты. Изделия, контактировавшие с сырым мясом, необходимо сразу утилизировать. Для повторного использования обычной губки ученые рекомендуют термическую обработку: ее нужно выдержать не менее двух минут в воде температурой выше 70 градусов. Также не следует надолго оставлять грязную посуду в раковине, чтобы избежать скопления микроорганизмов на кранах и других поверхностях.
