Диетолог объяснила, кому стоит ограничить яйца

Людям с аллергией, почечной недостаточностью и некоторыми заболеваниями печени и желчного пузыря может потребоваться ограничить употребление яиц. Об этом URA.RU рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

По словам специалиста, особенно осторожными следует быть при повышенном холестерине, атеросклерозе и риске сахарного диабета. В таких случаях она рекомендовала есть не более 2–3 яиц в неделю. При необходимости отказаться от желтка его можно заменить белковым омлетом или отварными белками.

Яйца содержат легкоусвояемый белок, витамины А, В и К, фолиевую кислоту, биотин, фосфор, селен, кальций, магний и железо. В продукте также есть холин, лецитин, лютеин и зеаксантин. Утром яйца помогают надолго сохранить чувство сытости, а вечером могут быть полезны людям с нарушениями сна благодаря триптофану.

Наиболее щадящими способами приготовления Русакова назвала варку, приготовление пашот и глазуньи. Сырые яйца следует употреблять только после пастеризации: необработанный продукт может стать источником сальмонеллёза. Жареные яйца с майонезом, по оценке диетолога, значительно снижают пользу блюда.