Эксперт объяснил, почему рис не стоит есть каждый день

Рис не следует употреблять ежедневно, поскольку крупа может накапливать неорганический мышьяк из почвы и воды. Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук и автор книг по кулинарии Игорь Сокольский.

Длительное воздействие мышьяка связывают с нарушениями работы нервной и сердечно-сосудистой систем, а также с повышенным риском некоторых видов рака. При этом рис, который продаётся в российских магазинах, проходит проверку, поэтому полностью исключать его из рациона не требуется.

Сокольский отметил и другие особенности продукта: быстроусвояемые углеводы могут вызывать скачки сахара в крови, а белый шлифованный рис из-за низкого содержания клетчатки — способствовать запорам. Бурый рис содержит больше пищевых волокон и питательных веществ, но у некоторых людей провоцирует вздутие.

Чтобы уменьшить количество мышьяка, эксперт советует промывать крупу и варить её в большом объёме воды, после чего сливать жидкость. Рис также рекомендуется чередовать с другими гарнирами.