Эксперт объяснила, почему нельзя хранить готовую еду после срока годности

Указанная на упаковке дата обозначает период, в течение которого производитель гарантирует безопасность готового блюда при соблюдении условий хранения. Об этом Life.ru рассказала эксперт Елена Генералова.

Срок зависит от состава, технологии приготовления и упаковки. Магазинный салат, например, могут расфасовать в модифицированной газовой среде, замедляющей размножение микроорганизмов, поэтому он хранится дольше домашнего. После вскрытия упаковки условия меняются, и ориентироваться нужно на отдельные указания на этикетке.

Генералова назвала ошибочным мнение о том, что после окончания срока годности у продукта остаются дополнительные «запасные» дни. Резерв времени, который используют при лабораторных испытаниях, нужен для подтверждения заявленного срока, а не для его продления. Обычный внешний вид также не гарантирует безопасность: опасные изменения могут быть незаметны, а повторный разогрев не делает блюдо пригодным дольше.

Охлажденную еду следует как можно быстрее убрать в холодильник и хранить при температуре, указанной производителем. Замораживать блюдо в последний день срока годности специалист не рекомендует, поскольку надежность такого способа для готовой еды не подтверждена исследованиями торговых сетей.