Учёные выяснили, как оливковое масло влияет на уровень сахара после еды

Японские исследователи обнаружили у мышей несколько механизмов, благодаря которым оливковое масло перед едой может смягчать повышение уровня глюкозы. Результаты работы опубликованы в журнале Diabetes.

Жиры замедляли опорожнение желудка, поэтому углеводы поступали в тонкий кишечник постепенно. На обмен глюкозы также влияли кишечные гормоны и сигналы блуждающего нерва, связывающего мозг с органами пищеварения.

Отдельно учёные изучили глюкагон — гормон, который обычно связывают с повышением сахара в крови. В сочетании с одним из кишечных гормонов он, как показали эксперименты, помогал предотвращать резкие колебания глюкозы. Аналогичный эффект наблюдался у животных с тяжёлым диабетом II типа и выраженным дефицитом инсулина.

Авторы допускают, что небольшое количество оливкового масла или других полезных жиров в начале приёма пищи может стать дополнительным способом контроля гликемии. Однако выводы пока основаны только на опытах на животных. Возможность применения этого подхода у людей должны подтвердить клинические исследования.