Роскачество объяснило, чем полезен зефир и кому он противопоказан

Натуральный зефир на желатине содержит природные хондропротекторы, а яблочный пектин обладает антиоксидантной активностью. Об этом RT сообщили в Роскачестве. В классическом десерте используют сахар, патоку, яблочное пюре, яичный белок и натуральный загуститель — пектин или агар. Яблочное пюре обязательно: без него продукт не может называться зефиром.

В 100 г зефира без глазури — 300–330 ккал, при этом он не содержит жиров. Однако из-за высокого содержания сахара десерт противопоказан людям с диабетом; при заболеваниях поджелудочной железы его советуют есть с осторожностью. При покупке эксперты рекомендуют выбирать зефир с яблочным пюре и натуральными загустителями, а в глазированном варианте проверять, чтобы глазурь не содержала заменителей масла какао.