Эндокринолог Лебедева рассказала о потере витаминов при варке овощей

Врач-эндокринолог Диляра Лебедева поделилась в своем Telegram-канале рекомендациями по максимальному сохранению полезных веществ в продуктах питания. Специалист обратила внимание на то, что термическая обработка овощей путем варки приводит к потере витамина C и витаминов группы B, поэтому предпочтительнее использовать приготовление на пару.

Также врач рекомендовала нарезать ингредиенты для салатов непосредственно перед подачей на стол, поскольку контакт с кислородом способствует разрушению витамина C. Для лучшего усвоения бета-каротина из моркови эндокринолог посоветовала добавлять в блюда жиры, такие как небольшое количество сметаны или масла.

Продукты, богатые железом, по словам Лебедевой, следует комбинировать с пищей, содержащей витамин C, что значительно улучшает всасывание микроэлементов. Кроме того, специалист напомнила о необходимости замачивать бобовые культуры перед варкой для удаления веществ, препятствующих нормальному усвоению минералов организмом.

Читать по теме:

Какие ультрапереработанные продукты способны снизить риск рака.