Учёные нашли в уксусе компоненты, защищающие печень мышей от алкоголя
Китайские исследователи обнаружили, что компоненты ферментированного уксуса могут ослаблять вредное воздействие алкоголя на печень. Результаты экспериментов на лабораторных мышах опубликованы в журнале Food & Function.
Учёные выделили в уксусе 20 полифенолов — растительных соединений, способных противодействовать воспалению и окислительному стрессу. Больше всего было 4-гидроксибензойной кислоты. Применение уксусного экстракта снижало показатели ферментов АЛТ и АСТ, связанных с повреждением печени, уменьшало воспаление и улучшало состояние кишечной микрофлоры: численность бактерий Akkermansia и Bacteroides росла, а Escherichia — сокращалась.
Авторы считают, что обнаруженные вещества могут стать основой препаратов для защиты печени от алкоголя. Пока эффект показан только в опытах на животных, и его предстоит проверить у людей. Употребление обычного уксуса не доказано как способ профилактики алкогольного поражения печени.
