Учёные нашли защитное действие экстракта уксуса на печень мышей после алкоголя
Экстракт традиционного ферментированного уксуса уменьшал признаки алкогольного повреждения печени у лабораторных мышей. К такому выводу пришли китайские учёные; результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function.
В экстракте обнаружили 20 полифенолов — природных соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Чаще всего встречалась 4-гидроксибензойная кислота. В опытах экстракт снижал уровень печёночных ферментов АЛТ и АСТ, повышение которых может указывать на повреждение органа, а также уменьшал воспаление и окислительный стресс.
По данным исследователей, защитное действие частично связано с кишечной микрофлорой: увеличивалось количество бактерий Akkermansi и Bacteroides, полезных для кишечной среды, а численность Escherichia снижалась. Также улучшалось состояние кишечного барьера, что ограничивало поступление веществ, способствующих воспалению. Авторы считают, что полифенолы уксуса могут стать основой для разработки средств профилактики алкогольного поражения печени.
