Анищенкова объяснила, чем опасна консервация разных овощей в одной банке

Консервация разных овощей в одной банке может быть небезопасна для здоровья. Об этом эксперт Ольга Анищенкова рассказала «Ленте.ру».

По словам специалиста, овощи различаются плотностью, содержанием влаги и структурой, поэтому маринуются и просаливаются неравномерно. Это может ухудшить вкус заготовки и повлиять на её безопасность. Кроме того, сочетание овощей с разной естественной кислотностью нарушает баланс внутри банки и повышает риск развития бактерий, в том числе возбудителей ботулизма.

Анищенкова посоветовала консервировать овощи отдельно, пользоваться проверенными рецептами и не менять пропорции соли и уксуса. Перед употреблением заготовку следует осмотреть: если крышка вздулась, рассол помутнел или появился неприятный запах, продукт нужно выбросить.