Эндокринолог объяснила, почему нельзя полагаться на морскую капусту при дефиците йода
Морскую капусту нельзя использовать как единственное средство системной профилактики йододефицита, рассказала врач-эндокринолог Наталия Тананакина в беседе с «Газетой.Ru».
По словам специалиста, взрослому человеку требуется 150 микрограммов йода в сутки, однако содержание вещества в ламинарии нестабильно: оно зависит от сезона сбора, места произрастания, температуры воды и обработки. В порции салата из морской капусты или листе нори может быть от 20 до 2000 микрограммов йода, поэтому точно отмерить нужное количество в домашних условиях сложно.
Попытка восполнить дефицит таким способом может привести к многократному превышению физиологической нормы. Тананакина предупредила, что регулярное употребление больших доз йода из концентрированных природных источников способно вызвать йодоиндуцированный тиреотоксикоз, аутоиммунный тиреоидит и блокаду синтеза гормонов.
Морская капуста также содержит клетчатку, альгиновые кислоты и минералы. При варке, мариновании и засолке часть йода переходит в отвар, который обычно сливают; кроме того, органические соединения йода из растений усваиваются сложнее, чем неорганические соли, применяемые для обогащения продуктов.
