Эндокринолог объяснил, когда капуста может повлиять на щитовидку
Эндокринолог Максим Кузнецов опроверг распространённый запрет на капусту при заболеваниях щитовидной железы. В своём Telegram-канале он пояснил, что содержащиеся в крестоцветных вещества могут мешать усвоению йода при регулярном употреблении очень больших объёмов сырых овощей, но обычная порция брокколи или цветной капусты не опасна.
По словам врача, поводом для опасений стала история, описанная в медицинском журнале в 2010 году: 88-летняя жительница Нью-Йорка несколько месяцев ежедневно ела по 1–1,5 кг сырого пак-чоя, пытаясь вылечить диабет. Она не добилась этой цели, но у неё развился тяжёлый гипотиреоз, и женщину поместили в реанимацию. Кузнецов считает, что необычный случай растиражировали СМИ, превратив его в общее правило.
Врач также отметил, что варка, тушение и жарка разрушают вещества, способные влиять на усвоение йода. При беспокойстве он рекомендовал есть капусту после термической обработки.
