ГОСТ русской кухни прошёл согласование и направлен в Росстандарт
Технический комитет согласовал ГОСТ на русскую кухню и передал документ в Росстандарт для утверждения. Об этом сообщили в Роскачестве. Стандарт подготовили специалисты организации совместно с рабочей группой при Минпромторге России, в которую вошли эксперты по гастрономии и истории питания.
В первую редакцию документа включили 132 блюда. Для каждого приведены описание, основные и дополнительные ингредиенты, возможные разновидности, способ подачи и особенности приготовления. Перечень планируют регулярно пересматривать и обновлять.
Стандарт предназначен для индустрии питания. В Роскачестве отметили, что документ призван систематизировать блюда русской кухни и принципы использования аутентичных ингредиентов, а также сохранить традиционную кухню как часть нематериального этнокультурного достояния России.
