Биохимик предупредила: чай и кофе во время еды снижают усвоение железа

Чай и кофе во время еды снижают усвоение железа на 40–60%, заявила биохимик Анна Дивинская в комментарии NEWS.ru.

По словам специалиста, гемовое железо из мяса, печени и рыбы усваивается на 15–35%, а негемовое из чечевицы и шпината — на 2–20%. Витамин С в том же приёме пищи повышает усвоение железа из растительных продуктов в несколько раз.

Дивинская посоветовала пить чай и кофе за час до еды или через час после неё. Она также отметила, что кальций действует сходным образом, поэтому молочные продукты лучше не сочетать с блюдами, содержащими железо.