Эксперты нашли в капусте средство для заживления язвы и снижения веса

Белокочанная капуста, признанная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН одной из 20 важнейших овощных культур, обладает множеством полезных свойств. Этот овощ известен с древности, его культивировали в Индии, Египте, Греции и Риме, а на Руси он появился в IX веке.

Капуста широко используется в кулинарии в сыром, квашеном, тушеном и вареном виде. Научно доказана ее польза для здоровья. Содержащийся в ней витамин U способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Калий и клетчатка благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, нормализуя давление и снижая уровень холестерина. Тартроновая кислота препятствует отложению жира, а низкая калорийность делает капусту продуктом для контроля веса.

Несмотря на пользу, существуют противопоказания. Капусту не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний ЖКТ, а вводить в рацион детей до 3 лет следует только в термически обработанном виде. Способ приготовления влияет на свойства овоща: в сыром виде сохраняются одни полезные вещества, при квашении образуются пробиотики, а при нагревании разрушается тартроновая кислота.

Для выбора качественного овоща следует обращать внимание на плотный и упругий кочан без повреждений. Хранить свежую капусту рекомендуется в прохладном темном месте, а квашеную — в холодильнике, полностью покрытой рассолом.