Ученые объяснили тягу к вредной еде после употребления алкоголя

Специалисты Сиднейского университета установили причины возникновения желания употреблять чипсы, пиццу и картофель фри после приема спиртных напитков. Результаты научной работы, опубликованные в издании Obesity Reviews (OR), демонстрируют способность алкоголя запускать гормональные процессы, которые стимулируют потребность в соленой и насыщенной пище.

Основным фактором в этом процессе выступает гормон FGF21, отвечающий за регуляцию аппетита и контроль потребности организма в белковых соединениях. Употребление спиртного провоцирует повышение уровня этого гормона, что вызывает у человека острую потребность в продуктах с выраженным вкусом умами, который обычно присущ сырам, мясу и другой белковой пище.

Исследователи отмечают, что современная еда глубокой переработки эффективно имитирует этот вкус, однако содержит минимальное количество реального белка. Из-за этого организм не получает требуемых нутриентов и продолжает стимулировать чувство голода, что приводит к избыточному потреблению углеводов, жиров и пустых калорий.

В ходе анализа результатов австралийского национального исследования питания ученые подтвердили, что в дни приема алкоголя респонденты употребляли больше соленой пищи и повышали общую калорийность рациона, при этом их интерес к сладкому снижался. Для предотвращения переедания эксперты советуют заранее готовить закуски с высоким содержанием белка, такие как бобовые культуры, рыба или морепродукты. Ранее также появлялась информация о том, что даже незначительные дозы алкогольной продукции способствуют увеличению риска развития онкологических заболеваний.