Шеф-повар из Рима объяснил правила выбора качественных макаронных изделий

При покупке макаронных изделий эксперты рекомендуют обращать внимание на количество белка в составе. Шеф-повар римского заведения Goliardi Энрико Дутто сообщил, что оптимальным выбором является продукция из твердых сортов пшеницы.

Специалист пояснил, что такие макароны отличаются высоким содержанием клетчатки и не теряют упругость в процессе варки. Качественный продукт из твердых сортов должен содержать не менее 14 граммов белка на 100 граммов.

Согласно аналитическим данным компании NTech, представленным Леонидом Ардалионовым, на российском рынке наиболее востребованы короткорезанные виды пасты: рожки, спирали, перья и ракушки. В первой половине года на эту категорию пришлось 65,2 процента от общего объема розничных продаж в натуральном выражении.