Фуд-блогер рассказал о правильном выборе мяса для шашлыка

Ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин поделился рекомендациями по выбору качественного мяса для шашлыка и правилам его приготовления в рамках проекта Shot Проверка.

Эксперт советует обращать внимание на внешний вид продукта. Качественное мясо должно иметь равномерный красный цвет и белый жир, без признаков заветривания, слизи или посторонних запахов. Кусок должен выглядеть плотным и сформированным.

Для маринования, по мнению специалиста, оптимально использовать смесь лука, соли и перца, а при желании можно добавить уксус. Процесс маринования должен занимать около суток. При подготовке к жарке куски мяса следует размещать на шампуре с небольшими промежутками, что обеспечит равномерную прожарку.

Определять готовность блюда блогер рекомендует по степени упругости. Правильно прожаренное мясо на ощупь должно напоминать плотность основания большого пальца руки, когда большой и указательный пальцы сведены вместе.

Также специалисты напоминают о важности правильного выбора места для мангала и соблюдения всех необходимых мер пожарной безопасности при жарке шашлыков.