Эксперты рассказали об опасности отравления готовыми салатами и дыней

Употребление арбузов, дынь и салатов с майонезом на летних пикниках сопряжено с высоким риском тяжелого пищевого отравления. Соответствующей информацией поделилось издание Serious Eats со ссылкой на специалиста Дарина Детвайлера.

Эксперт пояснил, что сам по себе майонез имеет кислую среду, а используемые в нем яйца проходят пастеризацию, что препятствует быстрому размножению бактерий. Основной причиной отравлений становится длительное нахождение блюд на жаре, а также несоблюдение правил хранения, использование общих кухонных приборов для разных продуктов и контакт с сырым мясом.

Детвайлер призвал проявлять особую осторожность при употреблении готовых салатных смесей и дынь. Пористая кожура дыни способна накапливать бактерии из почвы и воды, которые при разрезании переносятся ножом на мякоть. Готовые салаты опасны тем, что на срезах листьев создается благоприятная среда для размножения микроорганизмов, а сами смеси часто производятся из сырья, собранного на разных полях.

Главным правилом профилактики отравлений является контроль температурного режима. Продукты не следует оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, а при температуре воздуха выше 32 градусов этот срок сокращается до одного часа.

В других новостях медицины: врач Александр Мясников сообщил о нарушении медицинских предписаний в период восстановления после операции по замене хрусталика глаза.