Ученые объяснили снижение питательной ценности продуктов изменением климата

Исследователь Ван дер Стратен совместно с зарубежными коллегами пришел к выводу, что климатические изменения являются одной из причин падения питательной ценности сельскохозяйственной продукции.

По данным специалистов, около двух миллиардов жителей планеты сталкиваются с дефицитом жизненно важных микроэлементов, что классифицируется как скрытый голод.

Среди факторов, влияющих на эту тенденцию, ученые называют приоритет в выращивании высокоурожайных сортов в ущерб их пищевой ценности. Кроме того, стрессовые условия, вызванные изменениями климата, дополнительно сокращают уровень содержания питательных веществ в выращиваемых культурах.

Результаты исследования и соответствующие выводы были опубликованы в научном журнале Advanced Science.