Эксперты объяснили падение спроса на колбасу в России новыми привычками

В первом квартале текущего года в России зафиксировано снижение спроса на колбасные изделия в натуральном выражении. По информации «Российской газеты», опирающейся на статистику аналитической компании NTech, эксперты связывают эту динамику с изменением потребительских привычек населения.

Согласно данным за январь-март, реализация сосисок и сарделек сократилась на 1,9 процента, полукопченых и варено-копченых колбас — на 1,4 процента. Наибольшее падение отмечено в сегменте сырокопченых и сыровяленых изделий, где продажи снизились на 10,8 процента. Одновременно с этим спрос на ветчину и вареную колбасу показал минимальный рост на 0,2 процента, продажи копченостей увеличились на 6,1 процента, а колбасной нарезки — на 13,6 процента.

В финансовом эквиваленте рост продаж зафиксирован практически во всех сегментах, что обусловлено общим повышением розничных цен на данную категорию товаров.

Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов пояснил, что рост популярности колбасной нарезки продиктован тенденцией к употреблению продуктов для быстрого перекуса. Председатель правления Национального союза мясопереработчиков Юлия Панферова отметила, что потребители стали чаще отдавать предпочтение более доступным источникам животного белка, таким как молочная продукция, куриные яйца и охлажденное мясо птицы. Кроме того, рост реальных доходов населения позволяет людям выбирать продукты, сокращающие время на приготовление пищи или позволяющие полностью от него отказаться.

Панферова также констатировала снижение уровня доверия покупателей к мясной перерабатывающей отрасли, так как колбасные изделия воспринимаются как менее полезный продукт по сравнению с альтернативами. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков рекомендовал производителям сосредоточиться на повышении качества продукции, обеспечении прозрачности состава и адаптации к современным запросам аудитории.