Эксперты объяснили падение цен на сливочное масло в России
В России зафиксировано снижение розничных цен на сливочное масло, сметану и творог, а также стабилизация стоимости питьевого молока и сыров. По данным Единой межведомственной информационно-статистической системы, средняя цена килограмма сливочного масла в мае 2026 года составила 1121 рубль, что почти на 8% ниже показателя мая 2025 года (1216 рублей).
Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов сообщил, что в крупных сетях сливочное масло базового сегмента подешевело за год на 24,5% — до 666,5 рубля за килограмм. Минимальная стоимость молока жирностью от 2,5% снизилась на 5,2%, составив 64,7 рубля за литр.
Представители объединения "Союзмолоко" связывают коррекцию цен с увеличением производства сырого молока в 2025 году более чем на 2%. На фоне ослабления внутреннего спроса и стабильного экспорта на рынке образовались рекордные запасы продукции. Снижению стоимости также способствовали укрепление курса рубля и конкуренция с товарами из Беларуси.
Падение цен привело к росту потребления сливочного масла: за первые четыре месяца текущего года показатель увеличился на 7%, достигнув отметки в 143 тысячи тонн, хотя это все еще ниже объемов 2024 года. При этом производство масла в январе-мае 2026 года сократилось на 6,4%.
По мнению доцента кафедры торговой политики РЭУ имени Г.В. Плеханова Светланы Ильяшенко, ситуация является классической рыночной коррекцией. После дефицита и резкого роста цен переработчики увеличили выпуск масла, перенасытив рынок. Дополнительно на снижение себестоимости повлияли хорошие урожаи кормовых культур и инвестиции в животноводство. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от баланса спроса, импорта и доходности участников рынка.
