Агроном рассказал, как превратить лебеду в полезный ужин
Лебеду, которую многие дачники считают обычным сорняком, можно использовать в кулинарии вместо шпината. По словам агронома Дениса Терентьева, молодые листья растения содержат витамин C, каротиноиды, калий, кальций, другие минеральные вещества и растительный белок.
Свежую зелень добавляют в супы и борщи, тушат с овощами или мясом, используют в начинке для пирожков, яичнице и котлетном фарше. Таким образом, растение с грядок может стать источником питательной листовой зелени.
Осенью собирать лебеду следует выборочно. После цветения центральный стебель и нижние листья становятся жёсткими, однако на боковых побегах после дождей появляются новые мягкие листья. В пищу рекомендуют брать только нежные верхушки молодых кустов, не используя грубые стебли, толстые черешки и соцветия.
