Учёные нашли связь консервантов с повышенным давлением

Употребление восьми распространённых пищевых консервантов оказалось связано с повышенным риском гипертонии. В European Heart Journal опубликованы результаты анализа данных более 112 тысяч человек, за которыми наблюдали около семи-восьми лет.

Участники вели подробные дневники питания, что позволило оценить количество отдельных добавок в рационе. Наиболее высокий уровень их потребления соответствовал риску повышенного давления на 24% выше. Связь выявили для сорбата калия (E202), метабисульфита калия (E224), нитрита натрия (E250), аскорбиновой кислоты (E300), аскорбата натрия (E301), эриторбата натрия (E316), лимонной кислоты (E330) и экстракта розмарина (E392).

Эти вещества используют в мясных изделиях, напитках, переработанных фруктах и овощах, маслах и жирах. Отдельно аскорбиновую кислоту связали с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15%. Авторы уточнили, что вывод относится к её применению в качестве консерванта и не означает аналогичного эффекта от витамина C, который естественно содержится в продуктах. Исследование показывает статистическую связь, но не доказывает, что добавки непосредственно вызывают гипертонию.