Российские ученые обучили ИИ выявлять фальсификаты в молоке

Российские ученые обучили искусственный интеллект распознавать фальсифицированное молоко и выявлять в продукции антибиотики, консерванты, растительные добавки и генетически модифицированные компоненты. Об этом РИА Новости сообщили в Казанском государственном аграрном университете.

Алгоритм может использовать данные, полученные сразу несколькими методами анализа. Физико-химические исследования показывают содержание жира и белка, хроматография и спектроскопия помогают обнаружить антибиотики, консерванты и добавленную воду, а молекулярно-биологические тесты устанавливают вид молока и наличие растительных либо генно-модифицированных компонентов.

По словам исследователей, на рынке встречаются продукты с заменой молочного жира растительным, разбавлением водой или обезжиренным молоком, а также с неверно указанным видом животного, от которого получено молоко. Предложенная схема предполагает сначала проводить быстрый неразрушающий скрининг, а затем проверять подозрительные образцы в лаборатории. Такой подход должен сократить число ошибочных результатов и учитывать большой объём параметров, который анализирует система машинного обучения.