В Роскачестве объяснили риски пищевых отравлений из-за мытья сырого мяса

Специалист Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко сообщила об опасности мытья сырого мяса под проточной водой. По информации издания Life.ru, неправильная обработка продукта может стать причиной распространения патогенных микроорганизмов по кухне и привести к перекрестному загрязнению, увеличивая риск пищевых отравлений.

Эксперт пояснила, что при мытье мяса под краном брызги вместе с бактериями попадают на столешницу, кухонную утварь и другие продукты. Микробы из мясного сока способны сохранять жизнеспособность на поверхностях в течение нескольких часов. Если после этого использовать ту же разделочную доску для нарезки хлеба или овощей, патогены попадут в готовую пищу.

Для соблюдения правил гигиены после контакта с сырым мясом Спеценко рекомендовала мыть руки с мылом не менее 20 секунд, а также дезинфицировать раковину и рабочие зоны. Использованную упаковку, включая лотки и пленку, необходимо выбрасывать сразу, не допуская их повторного применения.

Отдельное внимание эксперт уделила условиям хранения продукта. В холодильнике сырое мясо следует держать не дольше двух-трех суток. При необходимости длительного хранения продукт рекомендуется разделить на порции и поместить в морозильную камеру.