Шеф-повар рассказал, какую икру выбрать вместо дорогой красной
На фоне роста цен на красную икру покупателям доступны более бюджетные варианты. Шеф-повар, судья международных кулинарных конкурсов и телеведущий Сергей Синицын в беседе с «360» перечислил продукты, которые подойдут для закусок, салатов и соусов.
Одним из самых доступных вариантов специалист назвал икру минтая. В ней содержатся омега-3 и другие жирные кислоты, а по питательной ценности она, по его словам, близка к чёрной икре. Из-за непримечательного внешнего вида продукт чаще используют не для подачи на стол, а в качестве основы для соусов и заправок.
В качестве альтернативы можно рассмотреть икру разных видов лососевых рыб. У кеты крупные икринки с плотной оболочкой — они подходят для салатов и соусов. Икра форели заметно мельче и обладает лёгкой горчинкой.
Ещё один недорогой вариант — щучья икра. Она примерно в пять раз дешевле чёрной: килограмм может стоить около 700–1700 рублей. Для приготовления салатов и закусок также используют икру летучей рыбы, сельди и имитированный продукт.
