Диетолог объяснила, какие продукты поддерживают здоровье кишечника
Квашеная капуста, кимчи, кефир и комбуча могут поддерживать здоровье кишечника. Об этом изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.
По словам специалиста, ферментация изменяет свойства продуктов, однако после пастеризации живые микроорганизмы в них погибают. Квашеная капуста остаётся источником пищевых волокон, но из-за высокого содержания соли её не стоит есть в больших количествах. Кимчи также содержит молочнокислые бактерии, но обычно отличается избытком соли и специй.
Комбуча образуется при участии бактерий и дрожжей в подслащённом чае. Редина не советует рассматривать её как средство лечения кишечника и рекомендует учитывать содержание сахара в готовых напитках. При домашнем приготовлении необходимо соблюдать чистоту. Пребиотики можно получать из лука, чеснока, бобовых, спаржи, цикория и цельнозерновых продуктов. К ферментированной пище также относятся натуральный йогурт, мисо, темпе и натто, но кислые, острые и солёные блюда могут не подходить людям с заболеваниями ЖКТ.
