Гастроэнтеролог объяснила, почему плесень на хлебе требует выбросить буханку
Даже небольшое пятно плесени — причина выбросить весь хлеб: грибок может распространяться внутри мякиша. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.
Срезание заплесневелого участка не гарантирует безопасность оставшейся части. В хлебе могут сохраняться микотоксины: их употребление способно вызвать тошноту, рвоту, боли в животе и диарею. Споры также могут спровоцировать реакцию у людей с аллергией или бронхиальной астмой.
Отсутствие неприятного запаха и необычного вкуса не подтверждает, что продукт безопасен. По словам врача, термическая обработка не устраняет потенциальную опасность. Чтобы хлеб дольше хранился, специалист советует держать его в сухом месте, соблюдать срок годности, защищать упаковку от влаги, а излишки заранее замораживать.
