Терапевт объяснила, чем фастфуд угрожает здоровью и пищевым привычкам

Терапевт Ольга Сухарева назвала среди рисков фастфуда трансжиры, избыток калорий, низкое содержание полезных нутриентов и возможное негативное влияние на кишечник и пищевое поведение. По словам врача, трансжиры образуются не только при жарке во фритюре: их источником могут быть частично гидрогенизированные растительные масла, используемые для булочек и панировки.

Сухарева отметила, что в блюдах быстрого приготовления много сахара, соли и насыщенных жиров, а также эмульгаторов и ароматизаторов. При этом в них мало клетчатки, витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Один бургер, съеденный за минуту, по энергетической ценности равен двум полноценным домашним обедам, на которые ушло бы около 15 минут, пояснила терапевт.

Регулярное употребление такой пищи, по словам специалиста, может нарушать микробиом кишечника, повреждать его эпителий и повышать проницаемость стенок, что увеличивает риск хронических неинфекционных заболеваний. Сухарева также заявила, что производители усиливают вкус продуктов, чтобы стимулировать их частое потребление. Это, по её оценке, особенно опасно для детей и подростков, которым из-за незрелости префронтальной коры сложнее контролировать пищевое поведение.