Врач объяснил, почему варенье не стоит считать лекарством от простуды
Онколог Владимир Ивашков назвал варенье десертом, а не средством лечения: его польза при болезни преувеличена. По словам врача, обзор Cochrane не выявил стабильного влияния витамина C на длительность простуды, если начинать принимать его уже во время болезни. В исследовании рассматривались дозы от 200 мг, которых из варенья не получить.
При этом витамин C выдерживает недолгую варку лучше, чем принято считать. По данным шведского исследования, в смородиновом варенье после короткой варки сохранялось более 60% витамина, а после года хранения в холодильнике — около 60%. Ивашков советует варить варенье недолго или готовить его без варки и хранить в холоде. Часть витаминов переходит в сироп, поэтому врач рекомендует есть варенье вместе с ним.
Согласно данным Минсельхоза США (USDA), в 100 г варенья около 50 г сахара, а в столовой ложке — примерно 10 г. ВОЗ рекомендует ограничивать добавленный сахар 25 г в день. Ивашков также отметил, что в 100 г свежих абрикосов содержится 2 г клетчатки, а в абрикосовом джеме — 0,3 г. Он посоветовал не очищать яблоки и груши, поскольку в кожуре много клетчатки, и напомнил, что детям до двух лет не следует давать добавленный сахар, в том числе варенье. За витаминами врач рекомендует обращаться к свежим и замороженным ягодам.
