Профессор объяснила, какой рис подходит диабетикам и беременным

К Всемирному дню риса, который отмечается 20 сентября, профессор Пермского Политеха, доктор медицинских наук Лариса Волкова рассказала URA.RU о свойствах популярных видов крупы и связанных с ними ограничениях.

Басмати благодаря сравнительно низкому гликемическому индексу может подходить людям с сахарным диабетом второго типа. При запорах и некоторых заболеваниях кишечника его советуют употреблять осторожно, а при избыточном весе — следить за размером порций. Жасмин содержит селен и не имеет глютена, но отличается высоким гликемическим индексом, поэтому при диабете его количество следует ограничивать. Арборио, используемый для ризотто, также не рекомендуют при диабете, хронических запорах, геморрое и лишнем весе.

Краснодарский круглозерный рис из-за большого содержания амилопектина после приготовления становится мягким и клейким, поэтому его используют в лечебном питании и в качестве первого прикорма для детей. При диабете и ожирении его употребление ограничивают. В красном рисе содержатся марганец, проантоцианидины и амилоза; строгих медицинских противопоказаний для него специалист не назвала. Черный рис с витамином E, минералами и антоцианами может способствовать поддержанию когнитивных функций у пожилых людей, однако при обострении заболеваний ЖКТ его рекомендуют исключить из-за грубой клетчатки. Дикий рис, содержащий фолиевую кислоту, белок и омега-3 жирные кислоты, подходит беременным, людям с анемией и вегетарианцам, но не рекомендуется детям младше трех лет и при обострении заболеваний ЖКТ.