Ученые нашли эффект ферментированного черного риса против гиперурикемии у мышей

Экстракт черного риса, ферментированного грибами рода Monascus, снизил уровень мочевой кислоты и ослабил повреждения печени и почек у мышей с искусственно вызванной гиперурикемией. Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function.

Сначала исследователи сравнили экстракты обычного черного риса, ферментированного черного и ферментированного белого риса. Ферментированный черный рис лучше остальных подавлял активность ксантиноксидазы — фермента, участвующего в образовании мочевой кислоты. В эксперименте на мышах его экстракт также уменьшал активность ферментов, связанных с выработкой мочевой кислоты, и влиял на обмен пуринов, жиров и холестерина. Ученые предположили, что часть эффекта может быть связана с природными пигментами, накапливающимися при ферментации. По мнению авторов, продукт может стать основой функционального питания для контроля уровня мочевой кислоты.