Технолог объяснил разницу во вкусе молока в России и США

Восприятие вкуса обычного коровьего молока жителями США и России заметно отличается. В социальных сетях часто появляются видео, на которых иностранцы пробуют российские продукты, и молоко вызывает у них особое удивление. Пользователи интернета склонны связывать эти отличия с использованием гормонов, породами коров или методами пастеризации.

Технолог молочного производства Андрей Мельников пояснил, что вкус продукта формируется за счет свежести, жирности, рациона животных и способов переработки. При этом специалист подчеркнул, что ключевым фактором остается вкусовая привычка, сформированная у человека с детства. Если американец привык к обезжиренному молоку, то российский продукт жирностью 2,5% или 3,2% покажется ему слишком густым и насыщенным.

Распространенное мнение о том, что в США используют исключительно ультрапастеризацию, а в России — другие технологии, не соответствует действительности. Обычная пастеризация активно применяется в обеих странах. Также нет критической разницы в породах: голштинские коровы распространены везде, но вкус их молока меняется в зависимости от сезона, региона и условий содержания.

Кроме того, в России существует богатая культура потребления кисломолочных продуктов, таких как ряженка, кефир и творог. В США же более привычны сметана и домашний сыр. Специалисты советуют при угощении иностранцев начинать со стандартного пастеризованного молока средней жирности, избегая слишком насыщенного фермерского продукта.