В России начали подготовку к внедрению нового ГОСТа на творожные сырки

В 2028 году в Российской Федерации вступит в силу новый государственный стандарт на глазированные творожные сырки и их упаковку. Как сообщает РИА Новости со ссылкой на электронную базу Росстандарта, производители имеют право начать применять новые правила досрочно.

Согласно утвержденным требованиям, сырок должен иметь равномерное покрытие глазурью, которая не должна крошиться или прилипать к обертке. Поверхность может быть как матовой, так и блестящей. Наличие капель влаги допускается только в случае дефростации продукта. Посторонние запахи и привкусы строго запрещены. В качестве базовых ингредиентов регламент разрешает использовать творог, сахар, сливочное масло и пастеризованные сливки.

ГОСТ также устанавливает физико-химические показатели: жирность продукта должна составлять от 5 до 26 процентов, уровень влаги — от 33 до 55 процентов, а содержание сахарозы не должно превышать 32 процентов. Кислотность ограничена 220 градусами Тернера. Консистенция творожной массы должна быть однородной и в меру плотной, при этом для сырков жирностью до 10 процентов допускается легкая мучнистость. Производителям разрешено добавлять в состав орехи, сухофрукты, какао, ваниль, шоколадную или кокосовую стружку, а также семена подсолнечника.