Врач-диетолог объяснила правила употребления и приготовления помидоров
Помидоры являются неотъемлемой частью рациона во многих странах мира, особенно в рамках средиземноморской диеты, которая признана одной из самых сбалансированных. Профессор и доктор медицинских наук, врач-диетолог Елена Хохлова подробно описала свойства этого продукта, его пищевую ценность и правила безопасного употребления.
Томаты отличаются низкой калорийностью и богатым составом, включающим калий, бета-каротин, витамин С и ликопин. Ликопин выступает мощным антиоксидантом, который снижает воспаления, защищает кровеносные сосуды и минимизирует вред от ультрафиолетового излучения. Эксперт отметила, что термическая обработка разрушает клеточные стенки овоща, благодаря чему ликопин усваивается организмом гораздо эффективнее, чем из свежих плодов.
Для зимнего периода оптимальным вариантом сохранения томатов является их заморозка в домашних условиях. Замороженные плоды сохраняют максимум пользы, в то время как тепличные помидоры из супермаркетов часто собираются недозрелыми и обрабатываются химикатами. Высокой концентрацией полезных веществ обладают также качественные томатные пасты и соки без добавления соли, сахара и крахмала.
Прямой связи между употреблением томатов и воспалением суставов при артрите наука не подтверждает. Однако лектины и сапонины, содержащиеся в кожуре и семенах, могут раздражать кишечник при его повышенной проницаемости, что косвенно влияет на самочувствие. Пациентам с подагрой разрешается употреблять только спелые плоды в умеренных количествах.
Ограничить помидоры в рационе следует людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек, особенно при склонности к образованию камней. Безопасной нормой для здорового человека считается 200–300 граммов в день, так как превышение может спровоцировать изжогу из-за высокой кислотности продукта.
Для максимального усвоения ликопина диетолог рекомендует тушить помидоры и употреблять их с растительными жирами, например, с оливковым маслом. Овощ отлично сочетается с сырами, мясом, рыбой и огурцами. При этом комбинация с молоком, бобовыми или крахмалистыми продуктами может вызвать тяжесть в желудке и метеоризм. Кофе после блюд с томатами рекомендуется пить не ранее чем через два часа.
