В Роскачестве рассказали, к чему ведет нарушение технологии консервации

В пресс-службе Роскачества рассказали RT о правилах хранения домашних заготовок, употребление которых со временем становится небезопасным.

Специалисты рекомендуют отказываться от консервации старше одного года: даже при нормальном внешнем виде продукта и отсутствии вздутия на крышке безопасность не гарантируется.

Сроки годности зависят от типа продукта и рецептуры. Герметично закрытые соленые и маринованные овощи остаются пригодными до двух лет, однако при использовании уксуса этот период сокращается до одного года. Квашеную капусту следует держать в прохладном темном месте не более восьми месяцев, а лечо и овощную икру — до десяти. Компоты и варенье хранятся один год, после чего теряют почти все витамины.

Наибольшую опасность, по мнению экспертов, представляют грибы из-за сложностей их подготовки. Нарушение технологии приводит к образованию опасных микроорганизмов в закрытой банке. Маринованные и соленые грибы хранятся максимум 12 месяцев. Кроме того, нельзя употреблять заготовки из грибов, собранных у автодорог или в промышленных зонах.

Оптимальные условия для консервации — темное место с температурой от 0 до +15 градусов, вдали от прямых солнечных лучей и отопительных приборов. Состояние банок необходимо регулярно проверять. При помутнении рассола, появлении пузырьков газа, а также при ржавой или вздутой крышке заготовку следует выбросить, не вскрывая. Открытые банки нужно хранить в холодильнике и употребить в течение двух-пяти суток.