Историк кулинарии рассказал, как готовили дореволюционную шарлотку

Дореволюционную шарлотку готовили не так, как привычный современный яблочный пирог. Основой десерта служили хлебные сухари, причём иногда использовали ржаной хлеб, рассказал шеф-повар и автор книг по истории кулинарии Влад Пискунов в беседе с RT.

По словам специалиста, названия «шарлот» и «шарлота» встречались в кулинарных книгах дореволюционного периода, однако единого рецепта не существовало. Технология приготовления также заметно отличалась от нынешней. В знакомом сегодня виде шарлотка появилась лишь во второй половине XX века.