Экономист объяснила, почему красная икра подорожала на 30–90%

Красная икра нового производства в некоторых магазинах уже продаётся на 30–90% дороже, чем годом ранее. Причиной резкого роста цен может стать сокращение вылова лососевых, рассказала «ФедералПресс» декан факультета экономики и бизнеса Финансового университета при Правительстве РФ Екатерина Безсмертная.

В 2026 году специалисты ожидают вылов на уровне 100–110 тыс. тонн. Изначально прогноз составлял 227 тыс. тонн. Такой результат может оказаться худшим за два десятилетия и усилить дефицит сырья для производства икры.

Динамика цен уже менялась вслед за объёмами вылова. В 2025 году добыча лососевых выросла до 335,5 тыс. тонн против 235 тыс. тонн годом ранее, а средняя стоимость красной икры за год снизилась на 2,2%. В 2024 году продукт, напротив, подорожал почти на 56%; наиболее заметный рост Росстат зафиксировал в сентябре и октябре.

Итоговая цена зависит от вида рыбы, времени производства, упаковки и наценки продавца. Разница в стоимости между федеральными округами может достигать 25%.

Безсмертная считает, что дальнейшее подорожание способно замедлиться после достижения ценового порога, при котором покупатели начнут отказываться от икры или выбирать заменители. Поскольку продукт относится к премиальному сегменту и не является товаром первой необходимости, спрос может ограничить рост цен.