Профессор рассказала о семи полезных осенних грибах

Профессор Пермского Политеха Нина Вишневская рассказала порталу «Наука Mail», какие осенние грибы отличаются высоким содержанием белка, витаминов и минералов.

Боровики содержат около 4 г белка на 100 г свежих грибов, а в сушёном виде его доля может доходить до 80%. Лисички, по словам эксперта, редко поражаются вредителями благодаря хитинманнозе. В опятах всего около 20 ккал на 100 г, при этом они богаты калием, магнием, железом и витаминами группы B.

Рыжики выделяются содержанием бета-каротина — до 3,5 мг на 100 г. Подосиновики ценны полисахаридами, которые поддерживают иммунитет, а маслята являются источником витаминов группы B. Грузди способны накапливать витамин D: его содержание в них почти втрое превышает суточную норму.

Вишневская предупредила, что из-за хитина грибы могут плохо усваиваться. Их не рекомендуют детям младше семи лет, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, а также пациентам с гастритом, панкреатитом и заболеваниями почек. Здоровым взрослым, по её оценке, достаточно 100–150 г грибов один-два раза в неделю. Маслята следует собирать только в экологически чистых местах.