Агроном объяснил, какие зелёные томаты лучше не есть

Безопасность зелёных помидоров зависит прежде всего от их зрелости и размера. Агроном Денис Терентьев рассказал aif.ru, что в недозрелых плодах содержится гликоалкалоид альфа-томатин — природное защитное вещество паслёновых.

Наибольшая его концентрация приходится на молодые побеги и небольшие недавно сформировавшиеся завязи. По мере роста томата и изменения его цвета количество соединения снижается. При этом томатин значительно менее токсичен, чем соланин, характерный для позеленевшего картофеля, а тяжёлые отравления им встречаются редко.

Терентьев советует не употреблять мелкие, твёрдые и горькие плоды. Для еды лучше выбирать томаты, которые достигли обычного для сорта размера и начали светлеть, переходя в стадию молочной спелости. Остальные овощи можно отправить на дозаривание в тёплое место. При появлении тошноты, тяжести или дискомфорта после блюда из зелёных помидоров его употребление следует прекратить.