Ученые объяснили жителям Алтайского края правила выбора безопасных арбузов
Специалисты Алтайского государственного университета рекомендуют приобретать арбузы в августе и сентябре, отдавая предпочтение местному урожаю. Ученые поделились правилами выбора безопасных и спелых плодов с "Российской газетой".
По словам профессора Галины Соколовой, арбузы полезны благодаря высокому содержанию воды, витаминов А, С, Е, группы В и ликопина. В мякоти присутствуют сахара, быстро восстанавливающие энергию, и аминокислота цитруллин, улучшающая кровообращение. Однако директор института химии и химико-фармацевтических технологий АлтГУ Елена Аверьянова предупредила, что людям с предрасположенностью к диабету и заболеваниями почек следует употреблять эту культуру с осторожностью.
Основной угрозой ученые называют повышенное содержание нитратов. Для минимизации рисков рекомендуется покупать плоды только в сезон их естественного созревания. Предпочтение следует отдавать продукции фермеров из южных районов Алтайского края, так как в небольших хозяйствах реже применяются дорогостоящие химикаты. Импортные арбузы из Средней Азии и Китая, которые завозятся даже зимой, вызывают у специалистов сомнения из-за длительной транспортировки и неизвестных условий выращивания.
Определить наличие нитратов без специального прибора сложно, но желтоватые или белые прожилки в мякоти могут свидетельствовать о применении химикатов. Народный метод проверки путем погружения арбуза в воду биологи считают неэффективным, так как он скорее указывает на свежесть плода. Специалисты советуют приобретать ягоды весом от пяти до восьми килограммов в проверенных торговых точках, обращать внимание на желтое или оранжевое земляное пятно, сухую плодоножку и звонкий звук при простукивании. Покупать разрезанные арбузы категорически не рекомендуется из-за риска кишечных инфекций.
