Пучки зелени больше не вянут в холодильнике: замораживаю их в масле — и зимой добавляю в блюда за секунды

В конце лета укроп, петрушка и базилик стоят недорого, но дома быстро превращаются в вялый пучок. Есть простой способ сохранить аромат без банок, сушки и лишних хлопот — заморозить зелень порционными кубиками в масле.

Обычная заморозка в пакете часто разочаровывает: листья смерзаются комком, теряют часть запаха и неудобно отламываются. Кубики решают эту проблему: достал один — и сразу отправил в суп, соус, тушёные овощи или на сковороду к картошке.

Суть метода: зелень хранится уже с готовой заправкой

Промойте зелень, очень хорошо обсушите полотенцем и мелко нарежьте. Разложите по ячейкам формы для льда, залейте растительным маслом и заморозьте. Масло должно лишь покрыть зелень, а не превратить ячейку в масляную лужицу.

Лучше всего подходят укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук и тимьян. После разморозки такая зелень не годится для салата или украшения блюда, зато в горячих блюдах остаётся ароматной и очень удобной.

Что понадобится / Пошаговая инструкция

• Свежая зелень — укроп, петрушка, базилик или смесь.
• Форма для льда и пакет либо контейнер с плотной крышкой.
• Растительное масло без резкого запаха: оливковое, рапсовое или подсолнечное.
• Чистое полотенце или бумажные салфетки для тщательной сушки зелени.

Заполните каждую ячейку нарезанной зеленью примерно на две трети и влейте масло так, чтобы оно закрыло листья. Уберите форму в морозильник до полного застывания, затем переложите кубики в подписанный пакет. В суп, рагу или соус кладите кубик прямо из морозилки: размораживать заранее не нужно.

Есть важное правило безопасности: свежую зелень с маслом нельзя оставлять при комнатной температуре. Если не замораживаете смесь сразу, храните её только в холодильнике и используйте максимум за четыре дня.

Личное мнение / Результат

Этот приём особенно выручает после дачного сезона, когда зелени много и жалко выбрасывать ни один пучок. Пара формочек в сентябре — и зимой у вас под рукой почти готовая ароматная заправка: без похода в магазин, без засохших веточек и без лишней возни у плиты.

Источник: OSU Extension Service