Ученые объяснили связь между переработанной пищей и атеросклерозом

Употребление большого количества ультрапереработанных продуктов напрямую связано с повышенным риском развития атеросклероза. К такому выводу пришла группа исследователей, чья научная работа была опубликована в издании Frontiers in Nutrition. Эксперты установили, что регулярное присутствие в рационе промышленно переработанной пищи оказывает долгосрочное разрушительное воздействие на кровеносные сосуды.

В ходе исследования ученые проанализировали данные 133 797 человек, у которых на момент начала наблюдений отсутствовали признаки атеросклероза. Специалисты отслеживали состояние здоровья участников в среднем около 11 лет, оценивая долю ультрапереработанной пищи в их ежедневном меню. К данной категории относятся продукты со сложным составом и искусственными добавками, включая готовые блюда, снеки, сладости и газированные напитки.

За период исследования врачи зафиксировали 654 случая развития атеросклероза. Статистика показала, что у людей, употреблявших наибольшее количество ультрапереработанной пищи, риск возникновения заболевания был на 29 процентов выше при подсчете в граммах и на 40 процентов выше при подсчете в порциях, по сравнению с теми, кто питался натуральными продуктами.

Дополнительный анализ крови пациентов выявил нарушения в жировом и энергетическом обмене, а также наличие системного воспаления. Исследователи предполагают, что негативное влияние такой пищи обусловлено не только ее искусственным составом, но и способностью запускать патологические механизмы обмена веществ. Ученые подчеркивают важность замены промышленной еды на свежие овощи, фрукты, бобовые и орехи для снижения риска сердечно-сосудистых осложнений.