Эксперты назвали осенние грибы с важными для организма веществами

Осенние грибы содержат белок, витамины, минералы и другие вещества, которые могут поддерживать иммунитет, зрение и работу нервной системы. Об их свойствах и ограничениях рассказало URA.RU.

Боровики считаются одним из лучших источников белка: в свежих грибах его около 4%, а в сушёных — до 80%. В их составе также есть витамины C, D, PP и группы B, калий, фосфор, железо и цинк. При этом боровики не рекомендуют детям до семи лет, беременным, пожилым людям, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Лисички редко поражаются вредителями — показатель составляет менее 1%, тогда как у многих других грибов достигает 80%. Они богаты витаминами A, C, D, E, PP и группы B. Грубые волокна лисичек могут быть нежелательны при гастрите с повышенной кислотностью. Опята содержат около 20 ккал на 100 г, помогают дольше сохранять сытость и поставляют организму калий, магний, железо и витамины группы B. Их следует исключить при обострении болезней ЖКТ, печени, почек и при подагре.

Рыжики отличаются высоким содержанием бета-каротина: до 3,5 мг на 100 г, что сопоставимо с морковью. Их советуют тушить или запекать, а при болезнях печени и желчнокаменной болезни употреблять осторожно. Маслята содержат витамины группы B, связанные с работой нервной системы и выработкой серотонина и дофамина, но способны накапливать тяжёлые металлы, поэтому собирать их стоит вдали от загрязнённых территорий.