Помойнецкая объяснила, почему срезание плесени не делает еду безопасной

Плесень может проникать вглубь продукта, поэтому видимый участок на поверхности не показывает всей зоны поражения. Об этом врач-терапевт, гастроэнтеролог и эндокринолог высшей категории Ольга Помойнецкая рассказала радио Sputnik. По словам специалиста, плесень способна вызвать пищевую токсикоинфекцию.

Срезание верхнего слоя, варка или жарка не гарантируют безопасности: токсины грибов сохраняются при термической обработке. Исключением может быть качественный твёрдый сыр с небольшим поражением корки — в этом случае врач советует удалить значительный слой.

Случайное употребление небольшого кусочка заплесневелого продукта, по словам Помойнецкой, не приводит к смертельному исходу, но может вызвать пищевую токсикоинфекцию. Она рекомендует следить за сроками годности и условиями хранения, проверять герметичность упаковки, а также обращать внимание на вкус, запах, цвет и консистенцию продукта.